小さなスペースのレストランを設計する方法、ステップバイステップ

レストランの小さなスペースで作業するのは難しいです。労働者が物をこぼしたり、顧客が近くに座って実質的に重なり合ったりすることは望ましくありませんが、レストランにはできるだけ多くのゲストを収容し、できるだけ多くの食品を生産する必要があります。あなたはできる。いくつかの設計戦略はあなたのスペースをあなたのために働かせることができます。

居心地の良いダイニングルーム

過度に混雑しているダイニングルームは、顧客の意欲を削ぐ可能性があります。あなたが持っているテーブルの組み合わせとそれらをどのように配置するかはあなたの座席数と雰囲気に大きな違いをもたらします。壁に接するスペースについては、ブースを検討してください。背中合わせになっているので、狭いスペースにもっとフィットできます。また、ゲストの間に障壁ができ、レストランがより大きく感じられます。フローティングテーブル（部屋の真ん中にテーブル）を戦略的に配置して、より大きなパーティーに組み合わせることができるようにします。通路を作成するには、テーブルを揃える必要があります。

便利な歩道

経験則として、混雑の少ない歩道で2人が肩を並べて立つのに十分なスペースを残しておくことをお勧めします。それは一人が快適に一方向に動く余地を残します。サービス通路（サーバーがテーブルに到達するメインパス）の場合、オブジェクト間に約2.5フィートを残します。これは、トラフィックが両方向に移動するのに十分なスペースです。利用可能なスペースを計算するときは、人々が椅子に座ると椅子が押し出されることを忘れないでください。正面玄関からシーティングエリア、キッチンまでの明確な経路が必要です。

キッチン

キッチンを必要以上に大きくしたくなるかもしれません。はい、それは魔法が起こる場所ですが、キッチンのスペースが広いほど、食事をする人、つまり利益が少なくなります。キッチンのすべてのスペースを最大限に活用してください。オーガナイザーにすべてのキャビネットスペースの使用を支援してもらい、空の壁に棚や吊り下げラックを追加することを検討してください。部屋をステーションに編成して、各従業員が指定された作業スペースを持つようにします。

床ではなくドアの中で

あなたが成功した小さなレストランなら、人々がピーク時に並んでいる可能性があります。玄関で席を待っているグループがいる場合があります。ベンチや椅子を追加して、玄関をできるだけ快適にするようにしてください。スペースが狭く見えて混雑するような大きなソファは避けてください。ドアの外に座席を追加することを検討してください。また、テーブルを待っている間に飲み物やロイターを注文できる小さなバーエリアを設けることで、ボトルネックを軽減することもできます。

リトルマジックをプレイ

いくつかの重要なデザイン要素は、小さなスペースが大きく見えるのに役立ちます。スペースに対して大きすぎるように見える家具は避けてください。ミラーを追加して、スペースをより開放的に見せます。場所を選ぶときは、窓の多い場所を目指してください。より親密になり、スペースを節約するために、テーブルの上に小さな吊りランプを検討してください。